AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

Effects of different dephytinisation methods on chemical properties of commercial and traditional breads prepared from composite flour

2019

Yaver, Elif | Bilgiçli, Nermin


Información bibliográfica
Food chemistry
Volumen 276 Paginación 77 - 83 ISSN 0308-8146
Editorial
Elsevier Ltd
Otras materias
Flat bread; Flat breads; Phytases; Flour; Antioxidant activity; Dephytinisation; Taste; Odors
Idioma
Inglés
Tipo
Journal Article; Text

2024-02-28
MODS
Proveedor de Datos
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