AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

Kinetics of ascorbic acid degradation in green asparagus during heat processing

1998

Esteve, M.J. | Frigola, A. | Martorell, L. | Rodrigo, C.


Informations bibliographiques
Journal of food protection
Volume 61 Numéro 11 Pagination 1518 - 1521 ISSN 0362-028X
D'autres materias
Hot temperature; Nutrient retention; Asparagus (asparagaceae)
Langue
anglais
Type
Journal Article; Text

2024-02-28
MODS
Fournisseur de données
Consulter Google Scholar
Si vous remarquez des informations incorrectes dans cette référence bibliographique, veuillez nous contacter à l'adresse agris@fao.org