Kinetics of ascorbic acid degradation in green asparagus during heat processing

1998

Esteve, M.J. | Frigola, A. | Martorell, L. | Rodrigo, C.


书目信息
Journal of food protection
61 11 页码 1518 - 1521 ISSN 0362-028X
其它主题
Hot temperature; Nutrient retention; Asparagus (asparagaceae)
语言
英语
类型
Journal Article; Text

2024-02-28
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