Control microbiológico de productos pesqueros procesados en el centro planta piloto pesquera de Taganga

Ospina Arregoces, Mariela; Villada, Martha; Cuadrado Cano, Bernarda

Control microbiológico de productos pesqueros procesados en el centro planta piloto pesquera de Taganga

1997

Ospina Arregoces, Mariela | Villada, Martha | Cuadrado Cano, Bernarda

El presente trabajo busca determinar la calidad microbiológica de la salchicha y hamburguesa de pescado elaborados en el Centro Planta Piloto Pesquera de Taganga, desde la obtención de la pasta base de Macabí (Elops saurus) hasta obtener el producto final

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Mots clés AGROVOC

analisis microorganismos pescado

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Editeur

Universidad del Magdalena, Facultad de Ingeniería, Santa Marta, Especialización en Ciencias y Tecnología de Alimentos

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Langue

espagnol; castillan

Format

text, picture, application/pdf

Licence

Restringido, info:eu-repo/semantics/restrictedAccess, info:eu-repo/semantics/restrictedAccess, Restringido, https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/, atribucionnocomercialsinderivar

Type

Bachelor Thesis; Thesis

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Date de modification: 2025-10-25

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1997

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