Extrusion texturisation of cricket flour and soy protein isolate: influence of insect content, cooking temperature and water-flow rate variation on textural properties and in vitro protein digestibility

2019

Publié dans

African Conference on Edible Insects 2019

Pagination 38

Editeur AgriFose2030

Langue

anglais

Note

19-LBV; http://ews.mri.ads/application/1516

Type

Text

Conférence

First African Conference on Edible Insects; Harare, Zimbabwe; 2019.08.14-16

Sur AGRIS depuis: 2025-02-03

Format: MODS

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