Influence of fermentation on creatine and lactate concentrations in white efflorescences on dry fermented sausage

Kröckel, Lothar

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Influence of fermentation on creatine and lactate concentrations in white efflorescences on dry fermented sausage

2004

Kröckel, Lothar

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Publié dans

'International Congress of Meat Science and Technology (50, 2004, Helsinki): 50. International Congress of Meat Science and Technology, August 8-13, 2004, Helsinki, Finland : proceedings ; 1st ... ... 50th, ICoMST 2004 / Eero Puolanne [Hrsg.]. - Helsinki : University of Helsinki, Department of Food Technology, 2004. - 1 CD-ROM'

Pagination 652 - 655

Editeur University of Helsinki

Langue

anglais

Type

Text; Journal Article

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