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Effect of natural sweetener rebaudioside A and hydrocolloids on quality attributes of reduced calorie strawberry juice | ผลของสารทดแทนความหวานจากธรรมชาติ รีบาวดิโอไซด์ เอ และไฮโดรคอลลอยด์ต่อลักษณะทางคุณภาพของน้ำผลไม้สตรอเบอรี่ลดพลังงาน

2014

Saiprajong, R.(University of the Thai Chamber of Commerce, Bangkok (Thailand). School of Science and Technology. Department of Food Business Management) | Pinitglang, S.(University of the Thai Chamber of Commerce, Bangkok (Thailand). School of Science and Technology. Department of Food Business Management) | Jitpairoj, T.(University of the Thai Chamber of Commerce, Bangkok (Thailand). School of Science and Technology. Department of Food Business Management)

Mots clés AGROVOC
biological contamination chemicophysical properties colloids energy value extracts fruit juices keeping quality microbiological analysis organoleptic analysis physicochemical properties quality stevia stevia rebaudiana strawberries sweeteners
Informations bibliographiques
ISSN 0125-0369 | 0125-0507 | 2697-4770
Pagination
713-716
D'autres materias
Reduced calorie; Rebaudioside a; Shelf life; Sensory analysis; Natural sweetener; Hydrocolloids; Strawberry juice
Langue
thaï
Note
Summaries (En, Th)
Type
Summary; Non-Conventional
Auteur institutionnelle
The Agricultural Science Society of Thailand under the Patronage of His Majesty the King, Bangkok (Thailand)
2025-04-25
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Kasetsart University

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