Trans fatty acids in foods: mechanism of formation and metabolism

Puspitasari-Nienaber, M.L. . Fakultas Teknologi Pertanian

Trans fatty acids in foods: mechanism of formation and metabolism

1996

Puspitasari-Nienaber, M.L. (Institut Pertanian Bogor (Indonesia). Fakultas Teknologi Pertanian)

The purpose of this review is to summarize what is known to date about the physical and chemical characteristics of trans fatty acids, their formation in foods, their current estimates in the food supply, their metabolism and the anticipation of food industries to reduce their level in foods

Показать больше [+]

Ключевые слова АГРОВОК

acide gras alimentos analytical methods carne cooking fats corps gras fat substitutes fats fatty acids foods graisse de cuisine grasas grasas para cocinar lait leche margarina margarine meat milk nutritive value produit alimentaire sustitutos de grasas technique analytique valeur nutritive valor nutritivo viande

Библиографическая информация

Опубликовано в

Buletin Teknologi dan Industri Pangan (Indonesia)

Том 7 Выпуск 2

Нумерация страниц

pp. 84-94

Другие темы

Tecnicas analiticas; Acidos grasos; Succedane de corps gras

Язык

индонезийский

Примечание

Summary (En)

3 ill., bibliography p. 92-94

Переведенный заголовок

Asam lemak trans dalam makanan: mekanisme pembentukan dan metabolisme dalam tubuh

Тип

Summary

В АГРИСе с: 2000-08-15

Дата изменения: 2025-11-27

Формат: AGRIS AP

Поставщик данных

Эту запись предоставил Indonesian Center for Agricultural Library and Technology Dissemination

Откройте коллекцию этого поставщика данных в AGRIS

Посмотрите в Google Scholar

If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]

ФАО АГРИС — международная информационная система по сельскохозяйственным наукам и технологиям

Share

Trans fatty acids in foods: mechanism of formation and metabolism

1996

Ключевые слова АГРОВОК

Библиографическая информация