Etude physico-chimique et microbiologique de la saucisse Merguez fabriquee traditionnellement et avec des acides organiques.
1987
Cherqaoui H.
Французский. Etude de l' evolution microbiologique et physico-chimique au cours de la conservation de saucisses Merguez prelevees sur les points de vente de la ville de Rabat d' une part et fabriquees avec un melange d' acides organiques d' autre part; parallelement des tests de degustation ont ete realises sur ces produits afin de determiner la dose decelable par le consommateur.
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