Surgelation des produits a base de pates [pates petries, patisserie, pate fermentee, pain, panification, pate courte, tartes, feuilletes].
1984
Deveaux R.
Ключевые слова АГРОВОК
Библиографическая информация
Revue Generale du Froid
Том
74
ISSN
0755-7868
Нумерация страниц
v.145-149(3)
Другие темы
Produit cerealier; Congelacion; Panificacion; Productos de panaderia; Congelation
Язык
Французский
Примечание
5 graphs.
Переведенный заголовок
Английский.
[Deep-freezing pastry-based products [kneaded doughs, pastry, yeast dough, bread, breadmaking, shortcrust, tarts, puff pastry]]. [French]
Тип
Journal Article
Источник
Revue-Generale-du-Froid (France). (Mar 1984). v. 74(3) p. 145-149.
Корпоративный автор/ Групповой автор
Societe Francereco (France)
Escola Superior de Agricultura Luiz de Queinoz, Piracicaba, SP (Brazil).
2012-11-15
AGRIS AP
Поставщик данных
Эту запись предоставил Wolters Kluwer
If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at agris@fao.org agris@fao.org
