О ФАО Новости Мультимедиа Основные темы Статистика Члены Публикации

ФАО АГРИС — международная информационная система по сельскохозяйственным наукам и технологиям

Продвинутый поиск

Karakterisering af surdejsfermentering med henblik paa optimering af en generel surdejsfermentering til rugbroed.

1995

Rasmussen S.H.

Ключевые слова АГРОВОК
agent levant agentes fermentadores baking bread breadmaking centeno cuisson au four doughs food industry industria alimentaria industrie alimentaire leavening agents levadura levure microbiologia microbiologie microbiology pain pan panification rye seigle yeasts
Библиографическая информация
Другие темы
Pate de cuisson; Panificacion; Masa de panaderia; Coccion al horno
Язык
датский
Примечание
Thesis (Ph.D.). 72 ill., 94 tables; 136 ref. Summaries (Da, En). AVAILABILITY: Veterinaer- og Jordbrugsbibliotek, Buelowsvej 13, 1870 Frederiksberg C - Denmark. E-mail: [email protected]
Переведенный заголовок
Английский. [Characterization of sour dough fermentation in order to optimize a general sour dough fermentation for ryebread [rye sour, sourdough]]. [Danish]
Тип
Monograph; Thesis; Bibliography; Book; Monograph; Summary; Non Conventional; Non-Conventional
Корпоративный автор/ Групповой автор
Akademiet for De Tekniske Videnskaber, Lyngby (Denmark)
Kongelige Veterinaer- og Landbohoejskole, Copenhagen (Denmark).
2012-11-15
AGRIS AP
Поставщик данных

Эту запись предоставил Wolters Kluwer

Откройте коллекцию этого поставщика данных в AGRIS

Посмотрите в Google Scholar
If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]