Los componentes volatiles del cacao: metodos de analisis y resultados cualitativos.
1993
Pino J.A.
Испанский язык; кастильский. El estudio de los constituyentes volatiles que inciden en el aroma y sabor del cacao mediante metodos de aislamiento y concentracion para su posterior analisis por tecnicas cromatograficas constituye uno de los principales puntos de interes por la demanda de productos elaborados a base de cacao. En este trabajo se describen, con un informe practico, las tecnicas utilizadas para el analisis de los componentes volatiles y los principales resultados cualitativos alcanzados.
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