Effect of high hydrostatic pressure and transglutaminase on texture, color and sensory profiling of restructured meat.
2016
BONFIM, R. C. | ROSENTHAL, A. | DELIZA, R. | MATHIAS, S. P. | FERREIRA, J. C. S. | LEAL JUNIOR, W. F.
Ключевые слова АГРОВОК
Библиографическая информация
Другие темы
Transglutaminase microbiana; Alta pressão hidrostática
Язык
Английский
Лицензия
openAccess
Тип
Separatas
Корпоративный автор/ Групповой автор
ROSIANE C. BONFIM, UFRRJ; AMAURI ROSENTHAL, CTAA; ROSIRES DELIZA, CTAA; SIMONE PEREIRA MATHIAS, UFRRJ; JOSE CARLOS SA FERREIRA, CTAA; WILLIAM FERREIRA LEAL JUNIOR, CTAA.
2023-03-15
AGRIS AP
Поставщик данных
Эту запись предоставил Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at agris@fao.org agris@fao.org
