Water-holding capacity and characterization of protein interactions in processed cheese

Marchesseau, S.; Cuq, J.L.

Water-holding capacity and characterization of protein interactions in processed cheese

1995

Marchesseau, S. | Cuq, J.L. (Laboratoire de Genie Biologique et Sciences des Aliments, Universite Montpellier II, 34095 Montpellier Cedex 02 (France))

Ключевые слова АГРОВОК

agua centrifugation centrifuging chelating agents colloids coloides cows eau edta gels milk protein processed cheese quelatos queso elaborado temperatura temperature ultracentrifugation urea uree vaca vache water water binding capacity

Библиографическая информация

Опубликовано в

Journal of Dairy Research (United Kingdom)

Том 62 Выпуск 3

Нумерация страниц

pp. 479-489

Другие темы

Mercaptoethanol; Centrifugacion; Fromage a pate fondue; Chelateur; Capacidad de fijacion del agua; Proteine du lait; Sodium dodecyl sulfate; Proteinas de la leche; Capacite de liaison de l'eau; Colloide

Язык

Английский

Примечание

25 ref.

В АГРИСе с: 1996-08-15

Формат: AGRIS AP

Поставщик данных

Эту запись предоставил Department for Environment, Food and Rural Affairs

Откройте коллекцию этого поставщика данных в AGRIS

Посмотрите в Google Scholar

If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]

ФАО АГРИС — международная информационная система по сельскохозяйственным наукам и технологиям

Share

Water-holding capacity and characterization of protein interactions in processed cheese

1995

Ключевые слова АГРОВОК

Библиографическая информация