Occurence and control of Listeria spp. in ready-cooked meals prepared with chicken meat
1998
Zivkovic, J. | Miokovic, B. | Njari, B.
Немецкий. Diese Arbeit gibt Informationen uber die Verbreitung von Listeria spp. in rohem Fleisch und in Fertiggerichten, insbesondere in portionierten Grill- und Brathahnchen, in Hackfleisch und in Abstrichproben von Arbeitstischen. Methoden zur Isolierung und Identifizierung von Listeria spp. werden beschrieben, einschliesslich der Voranreicherung in UVM1-Bouillon, die Anreicherung in UVM2-Bouillon, der Isolierung mit Hilfe Listeria PALCAM-Agrar ("Biolife" Methode) und die Identifizierung mit Hilfe des API-Listeria-Systems. Die Zahl der positiven Befunde (27,8% in Rohmaterialien, 39,4% in Abstrichproben, 21,1% in Fertiggerichten oder 26,2% in der Gesamtprobenzahl (n=381) von verschiedenen Materialien) zeigt , dass die oben genannten Methoden wirksam und leistungsfahig sind. In den Proben wurden folgende Listeria (L.) spp. identifiziert: L.monocytogenes (35%), L. innocua (16%), L. welschimeri und L. gray (12%). Das Niveau der festgestellten Kontamination zeigt eindeutig dieNotwendigkeit Listeria spp., wegen ihrer Bedeutung fur die menschliche Gesundheit, im veterinar-hygienischen Untersuchungsprogramm der Republik Kroatien aufzunehmen.
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