Formacion de derivados oxidados de colesterol en alimentos

Guardiola Ibarz, Francesc; Codony Salcedo, Rafael; Rafecas Martínez, Magdalena; Boatella Riera, Josep

Formacion de derivados oxidados de colesterol en alimentos

1995

Guardiola Ibarz, Francesc | Codony Salcedo, Rafael | Rafecas Martínez, Magdalena | Boatella Riera, Josep

Este trabajo constituye una revisión bibliográfica en donde se recogen los mecanismos de formación de los diferentes oxiesteroles, los factores que influyen en la formación de estos compuestos en alimentos y su contenido en los mismos. Aspectos de creciente interés debido a la gran cantidad de efectos biológicos descritos para estos derivados.

Показать больше [+]

Ключевые слова АГРОВОК

cholesterol colesterol unsaturated fatty acids

Библиографическая информация

Издатель

Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)

Другие темы

Food chemistry; Química dels aliments; Àcids grassos insaturats

Язык

Испанский язык; кастильский

Формат

11 p., application/pdf

Лицензия

cc-by-nc (c) Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), 1995, http://creativecommons.org/licenses/by-nc/3.0/es, info:eu-repo/semantics/openAccess

ISSN

0017-3495

Тип

Journal Article; Journal Part

Источник

Articles publicats en revistes (Nutrició, Ciències de l'Alimentació i Gastronomia)

В АГРИСе с: 2024-10-08

Дата изменения: 2025-12-17

Формат: Dublin Core

Поставщик данных

Эту запись предоставил Universitat de Barcelona

Откройте коллекцию этого поставщика данных в AGRIS

Ссылки

https://hdl.handle.net/2445/32265

Посмотрите в Google Scholar

If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]

ФАО АГРИС — международная информационная система по сельскохозяйственным наукам и технологиям

Share

Formacion de derivados oxidados de colesterol en alimentos

1995

Ключевые слова АГРОВОК

Библиографическая информация