Formacion de derivados oxidados de colesterol en alimentos
1995
Guardiola Ibarz, Francesc | Codony Salcedo, Rafael | Rafecas Martínez, Magdalena | Boatella Riera, Josep
Este trabajo constituye una revisión bibliográfica en donde se recogen los mecanismos de formación de los diferentes oxiesteroles, los factores que influyen en la formación de estos compuestos en alimentos y su contenido en los mismos. Aspectos de creciente interés debido a la gran cantidad de efectos biológicos descritos para estos derivados.
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书目信息
出版者
Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
其它主题
Food chemistry; Química dels aliments; Àcids grassos insaturats
语言
西班牙语; 卡斯蒂利亚语
格式
11 p., application/pdf
许可
cc-by-nc (c) Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), 1995, http://creativecommons.org/licenses/by-nc/3.0/es, info:eu-repo/semantics/openAccess
ISSN
0017-3495
类型
Journal Article; Journal Part
来源
Articles publicats en revistes (Nutrició, Ciències de l'Alimentació i Gastronomia)
2024-10-08
2025-12-17
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