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Plantain flour (MUSA PARADISIACA L.) In combination with maize flour for the preparation of tortillas | Harina de plátano (MUSA PARADISIACA L.) en combinación con harina de maíz, para la elaboración de tortillas

Videa Bustillo, Mariliana | Villareyna Ruiz, Freyden Belén | Roda Zeledón, Hassell Janireth | López Rugama, Francys Yuliana


Библиографическая информация
Издатель
Universidad Nacional de Ingeniería, Centro Universitario Regional Estelí, Nicaragua.
Другие темы
Value added to the plantain; Mezcla de harina; Valor agregado al plátano; Análisis sensorial; Sustitución; Sensory analysis; Substitution; Flour mix
Язык
Испанский язык; кастильский
Формат
application/pdf
Лицензия
Derechos de autor 2018 Universidad Nacional de Ingeniería
Тип
Journal Article; Journal Part; Info:eu-Repo/semantics/publishedversion
Источник
Journal of Science and Technology El Higo; Vol. 8 No. 1 (2018); 10-21, Revista Ciencia y Tecnología El Higo; Vol. 8 Núm. 1 (2018); 10-21, 2413-1911, 2413-192X

2024-11-28
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