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Novel starter culture for Kimchi, using bacteriocin-producing Enterococcus faecium strain

1994

Ha, D.M. | Cha, D.S. (Dongguk University, Seoul (Korea Republic). Department of Food Science and Technology)

AGROVOC关键词
acidez acidity alimentos fermentados bacteriocinas bacteriocine bacteriocins cell counting cultivos iniciadores culture starter enterococcus fermented foods lactobacillus leuconostoc pediococcus ph starter cultures streptococcus faecium
书目信息
卷 22 期 5 ISSN 0257-2389
页码
pp. 550-556
其它主题
Acidite; Conteo de celulas; Numeration cellulaire; Aliment fermente
语言
韩国人
注释
Summaries (En, Ko)
4 illus.; 31 ref.
类型
Bibliography; Summary
1997-08-15
AGRIS AP
数据提供者

这条记录提供自 Korea Agricultural Science Digital Library

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