Application of chitosan and chitosan derivatives into processing of mung bean sprout
2005
Li Qiang, Zhou Qing, Zhao Xirong
中国人. 研究了壳聚糖及其衍生物对绿豆芽产量及品质的影响。结果表明,所有的壳聚糖及其衍生物不仅可以增加绿豆芽产量,而且可以提高绿豆芽的品质。其中壳聚糖谷氨酸盐表现最佳。在使用浓度为0.05%,浸种时间为8h时,总产量增加10%以上,Vc含量提高61.93%,且硬度、茎粗和茎长也有不同程度的增加。
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书目信息
页码
pp. 402-405
其它主题
Frijol mungo; Produccion; Frijoles nacidos; Haricot dore
语言
中国人
注释
Resume(En, Zh)
9 ref.
翻译的标题
壳聚糖及其衍生物在绿豆芽加工中的应用
2006-05-15
AGRIS AP