Surimi et analogues de produits de la mer. Aspects technologiques, biochimiques et economiques.
1989
Akahane T. | Cheftel J.C.
AGROVOC关键词
书目信息
Industries Alimentaires et Agricoles
卷
106
ISSN
0019-9311
页码
v.883-897(10)
其它主题
Bioquimica; Pate de poisson; Qualite; Proteinas; Composicion; Musculos; Cout
语言
法语
注释
5 illus., 5 tables, 40 ref., Summaries (Fr, En, Es).
翻译的标题
英语.
Surimi and seafood analogues. Technological, biochemical and economical aspects.
类型
Journal Article; Summary
来源
Industries-Alimentaires-et-Agricoles (France). (Oct 1989). v. 106(10) p. 883-897.
团体作者
Universite de Montpellier-2 (France). Laboratoire de Biochimie et Technologie Alimentaire
United States. Agricultural Marketing Service. Food Quality Assurance Branch. U.S. Army Natick Research and Development Laboratories (USA). Meat Science Research Laboratory, Beltsville, Md. (USA).
2012-11-15
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