Surimi et analogues de produits de la mer. Aspects technologiques, biochimiques et economiques.
1989
Akahane T. | Cheftel J.C.
Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Industries Alimentaires et Agricoles
Volumen
106
ISSN
0019-9311
Paginación
v.883-897(10)
Otras materias
Bioquimica; Pate de poisson; Qualite; Proteinas; Composicion; Musculos; Cout
Idioma
Francés
Nota
5 illus., 5 tables, 40 ref., Summaries (Fr, En, Es).
Título traducido
Inglés.
Surimi and seafood analogues. Technological, biochemical and economical aspects.
Tipo
Journal Article; Summary
Fuente
Industries-Alimentaires-et-Agricoles (France). (Oct 1989). v. 106(10) p. 883-897.
Autores corporativos
Universite de Montpellier-2 (France). Laboratoire de Biochimie et Technologie Alimentaire
United States. Agricultural Marketing Service. Food Quality Assurance Branch. U.S. Army Natick Research and Development Laboratories (USA). Meat Science Research Laboratory, Beltsville, Md. (USA).
2012-11-15
AGRIS AP
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