Gelation of myofibrillar fish proteins
1994
Tejada, M. (Consejo Superior de Investigaciones Cientificas, Madrid (Espana). Instituto del Frio)
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pp. 257-273
其它主题
Concentre proteique de poisson; Gelification; Concentrado de proteinas de pescado; Tecnologia de los alimentos; Proteinas; Musculos; Fish protein concentrates; Gelificacion
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英语
注释
Bibliografia p. 268-273
1994-08-15
AGRIS AP