High performance size exclusion chromatography (HPSEC) of palm olein used for frying
1995
Arroyo, R. | Cuesta, C. | Sanchez-Montero, J.M. | Sanchez-Muniz, F.J. (Ciudad Univ., Madrid (Spain). Facultad de Farmacia. Inst. de Nutricion y Bromatologia)
德语. Ein Palmoel (43.4% Oleat) wurde 60 mal aufeinanderfolgend, ohne zusaetzliche Gabe von frischem Oel, zum Fritieren von Kartoffeln im Oelbad verwendet. Sign. Anstieg an polaren Verbindungen, Thermooxidationsprodukten und Triglyceriden. Das Palmoel erwies sich als zufriedenstellend im Verlaufe des Experiments.
显示更多 [+] 显示较少 [-]AGROVOC关键词
书目信息
Fett (Germany)
卷
97
期
7-8
ISSN
0931-5985
页码
pp. 292-296
其它主题
Cromatografia liquida alta presion; Trigliceridos; Chromatographie liquide haute press; Duracion; Tratamiento termico; Duree; Oxidacion
语言
英语
注释
Summaries (De, En)
2 ill., 4 tables; 21 ref.
类型
Summary
1996-08-15
AGRIS AP
在Google Scholar上查找
如果您发现与此记录相关的任何错误信息，请联系 agris@fao.org
