AGRIS - 国际农业科技情报系统

[The flavor of raw-cured sausages]

1996

Mateo, J. | Zumalacarregui, J.M. (Leon Univ. (Espana). Facultad de Veterinaria)

AGROVOC关键词

agent de conservation aroma carbonyl compounds compuestos carbonilados compuestos del sabor fermentation flaveur flavour flavour compounds lipolyse lipolysis preservadores preservatives proteolisis proteolyse proteolysis salchicha saucisse sausages volatile compounds

书目信息

发表于

Alimentacion. Equipos y Tecnologia (Espana)

期 7 ISSN 0212-1689

页码

pp. 59-70

其它主题

Compose carbonyle; Lipolisis; Compuesto volatil; Fermentacion; Compose de la flaveur; Compose volatil

语言

西班牙语; 卡斯蒂利亚语

注释

3 tab.

自何时收录于AGRIS: 1997-08-15

格式: AGRIS AP

数据提供者

这条记录提供自 Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria

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