Texture profile and water-holding capacity of whey protein concentrate acid gels
2003
Antunes, A.E.C. | Motta, E.M.P. | Antunes, A.J.
AGROVOC关键词
书目信息
Ciencia e Tecnologia de Alimentos (Brazil)
卷
23
期
suplemento
ISSN
0101-2061
页码
pp. 183-189
其它主题
Composicao quimica; Saturacao; Proteina; Acido
语言
葡萄牙语
注释
Summaries (En, Pt)
5 tables; 24 ref.
翻译的标题
Perfil de textura e capacidade de retencao de agua de geis acidos de concentrado proteico de soro de leite
类型
Summary
2004-08-15
AGRIS AP
