Texture profile and water-holding capacity of whey protein concentrate acid gels
2003
Antunes, A.E.C. | Motta, E.M.P. | Antunes, A.J.
Ключевые слова АГРОВОК
Библиографическая информация
Ciencia e Tecnologia de Alimentos (Brazil)
Том
23
Выпуск
suplemento
ISSN
0101-2061
Нумерация страниц
pp. 183-189
Другие темы
Composicao quimica; Saturacao; Proteina; Acido
Язык
португальский
Примечание
Summaries (En, Pt)
5 tables; 24 ref.
Переведенный заголовок
Perfil de textura e capacidade de retencao de agua de geis acidos de concentrado proteico de soro de leite
Тип
Summary
2004-08-15
AGRIS AP
Поставщик данных
Эту запись предоставил Biblioteca Nacional de Agricultura
If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at agris@fao.org agris@fao.org
