Texture profile and water-holding capacity of whey protein concentrate acid gels
2003
Antunes, A.E.C. | Motta, E.M.P. | Antunes, A.J.
Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Ciencia e Tecnologia de Alimentos (Brazil)
Volumen
23
Edición
suplemento
ISSN
0101-2061
Paginación
pp. 183-189
Otras materias
Composicao quimica; Saturacao; Proteina; Acido
Idioma
Portugués
Nota
Summaries (En, Pt)
5 tables; 24 ref.
Título traducido
Perfil de textura e capacidade de retencao de agua de geis acidos de concentrado proteico de soro de leite
Tipo
Summary
2004-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos
Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Biblioteca Nacional de Agricultura
Si observa algún dato incorrecto en este registro bibliográfico, póngase en contacto con nosotros en agris@fao.org
