Особливості використання амілопектинового сорту проса Чабанівське
2014
Л. І. Перевертун | О. В. Самборська | Н. В. Лещук
Викладено результати досліджень особливостей використання першого сорту waxy проса Чабанівське для покращення хлібопекарських якостей пшеничного борошна. Показано, що додавання waxy проса до пшеничного борошна поліпшує його хлібопекарські якості і смак хліба. З метою встановлення мілопектину у зернівках сортів проса потрібно проводити додаткові лабораторні дослідження.
显示更多 [+] 显示较少 [-]AGROVOC关键词
书目信息
Plant Varieties Studying and Protection
卷
0
期
2(23)
页码
4
- 6
ISSN
2518-1017 | 2518-7457
出版者
Ukrainian Institute for Plant Variety Examination
其它主题
Lugol reaction; Baking qualities; Amilopectin; Flour; Modified starch
语言
英语
2024-12-12
2025-09-23
DOAJ
