The effects of phosphatase treatment of yellowtail [Seriola quinqueradiata] muscle extracts and subsequent addition of IMP [inosine 5'-monophosphate] on flavor intensity
1989
Murata, M. (Kyoto Univ., Uji (Japan). Research Inst. for Food Science) | Sakaguchi, M.
الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)
المعلومات البيبليوغرافية
المجلد
55
الإصدار
9
الرقم التسلسلي المعياري الدولي (ردمد)
0021-5392
ترقيم الصفحات
pp. 1599-1603
مواضيع أخرى
Fosfatasa acida; Nucleotidos/ reforzadores de aroma; Pez limon; Nucleotide/ exhausteur de gout; Nucleotides/ flavour enhancers; Acido glutamico
اللغة
إنجليزي
ملاحظة
29 ref.; Summaries (En, Ja)
النوع
Summary
1990-08-15
AGRIS AP
مزود البيانات
إذا لاحظت أي معلومات غير صحيحة تتعلق بهذا السجل ، يرجى الاتصال بنا [email protected]