The effects of phosphatase treatment of yellowtail [Seriola quinqueradiata] muscle extracts and subsequent addition of IMP [inosine 5'-monophosphate] on flavor intensity
1989
Murata, M. (Kyoto Univ., Uji (Japan). Research Inst. for Food Science) | Sakaguchi, M.
Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Volumen
55
Edición
9
ISSN
0021-5392
Paginación
pp. 1599-1603
Otras materias
Fosfatasa acida; Nucleotidos/ reforzadores de aroma; Pez limon; Nucleotide/ exhausteur de gout; Nucleotides/ flavour enhancers; Acido glutamico
Idioma
Inglés
Nota
29 ref.; Summaries (En, Ja)
Tipo
Summary
1990-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos
Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Agriculture, Forestry and Fisheries Research Information Technology Center
Si observa algún dato incorrecto en este registro bibliográfico, póngase en contacto con nosotros en [email protected]