The effects of phosphatase treatment of yellowtail [Seriola quinqueradiata] muscle extracts and subsequent addition of IMP [inosine 5'-monophosphate] on flavor intensity
1989
Murata, M. (Kyoto Univ., Uji (Japan). Research Inst. for Food Science) | Sakaguchi, M.
Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Pagination
pp. 1599-1603
D'autres materias
Fosfatasa acida; Nucleotidos/ reforzadores de aroma; Pez limon; Nucleotide/ exhausteur de gout; Nucleotides/ flavour enhancers; Acido glutamico
Langue
anglais
Note
29 ref.; Summaries (En, Ja)
Type
Summary
1990-08-15
AGRIS AP
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