The effects of phosphatase treatment of yellowtail [Seriola quinqueradiata] muscle extracts and subsequent addition of IMP [inosine 5'-monophosphate] on flavor intensity
1989
Murata, M. (Kyoto Univ., Uji (Japan). Research Inst. for Food Science) | Sakaguchi, M.
Ключевые слова АГРОВОК
Библиографическая информация
Нумерация страниц
pp. 1599-1603
Другие темы
Fosfatasa acida; Nucleotidos/ reforzadores de aroma; Pez limon; Nucleotide/ exhausteur de gout; Nucleotides/ flavour enhancers; Acido glutamico
Язык
Английский
Примечание
29 ref.; Summaries (En, Ja)
Тип
Summary
1990-08-15
AGRIS AP
Поставщик данных
If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]