Effect of enzyme addition on the physicochemical and sensory characteristics of Spanish hard cheese made from milk concentrated by ultrafiltration
1993
Fernandez-Garcia, E. (Consejo Superior de Investigaciones Cientificas, Villaviciosa (Espana). Instituto de Productos Lacteos de Asturias) | Prokopek, D. | Reuter, H.
الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)
المعلومات البيبليوغرافية
المجلد
33
الإصدار
4
الرقم التسلسلي المعياري الدولي (ردمد)
1131-799X
ترقيم الصفحات
pp. 383-398
مواضيع أخرى
Analisis organoleptico; Activite enzymatique; Technologie fromagere; Propiedades fisico-quimicas; Espana; Cheesemaking; Fromage a pate dure; Fabricacion del queso; Actividad enzimatica; Propriete physicochimique
اللغة
الأسبانية؛ قشتالية
ملاحظة
Fig., 5 cuadros; 33 ref. Sumarios (En, Es)
النوع
Numerical Data; Summary
1993-08-15
AGRIS AP
مزود البيانات
إذا لاحظت أي معلومات غير صحيحة تتعلق بهذا السجل ، يرجى الاتصال بنا [email protected]