Effect of enzyme addition on the physicochemical and sensory characteristics of Spanish hard cheese made from milk concentrated by ultrafiltration
1993
Fernandez-Garcia, E. (Consejo Superior de Investigaciones Cientificas, Villaviciosa (Espana). Instituto de Productos Lacteos de Asturias) | Prokopek, D. | Reuter, H.
Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Paginación
pp. 383-398
Otras materias
Analisis organoleptico; Activite enzymatique; Technologie fromagere; Propiedades fisico-quimicas; Espana; Cheesemaking; Fromage a pate dure; Fabricacion del queso; Actividad enzimatica; Propriete physicochimique
Idioma
Español; castellano
Nota
Fig., 5 cuadros; 33 ref. Sumarios (En, Es)
Tipo
Numerical Data; Summary
1993-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos
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