Effect of enzyme addition on the physicochemical and sensory characteristics of Spanish hard cheese made from milk concentrated by ultrafiltration
1993
Fernandez-Garcia, E. (Consejo Superior de Investigaciones Cientificas, Villaviciosa (Espana). Instituto de Productos Lacteos de Asturias) | Prokopek, D. | Reuter, H.
AGROVOC关键词
书目信息
页码
pp. 383-398
其它主题
Analisis organoleptico; Activite enzymatique; Technologie fromagere; Propiedades fisico-quimicas; Espana; Cheesemaking; Fromage a pate dure; Fabricacion del queso; Actividad enzimatica; Propriete physicochimique
语言
西班牙语; 卡斯蒂利亚语
注释
Fig., 5 cuadros; 33 ref. Sumarios (En, Es)
类型
Numerical Data; Summary
1993-08-15
AGRIS AP