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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Effect of enzyme addition on the physicochemical and sensory characteristics of Spanish hard cheese made from milk concentrated by ultrafiltration

1993

Fernandez-Garcia, E. (Consejo Superior de Investigaciones Cientificas, Villaviciosa (Espana). Instituto de Productos Lacteos de Asturias) | Prokopek, D. | Reuter, H.

Mots clés AGROVOC
analyse organoleptique chemicophysical properties enzimas enzyme enzymes enzymic activity espagne essai hard cheese organoleptic analysis pruebas queso duro spain trials
Informations bibliographiques
Volume 33 Numéro 4 ISSN 1131-799X
Pagination
pp. 383-398
D'autres materias
Analisis organoleptico; Activite enzymatique; Technologie fromagere; Propiedades fisico-quimicas; Espana; Cheesemaking; Fromage a pate dure; Fabricacion del queso; Actividad enzimatica; Propriete physicochimique
Langue
espagnol; castillan
Note
Fig., 5 cuadros; 33 ref. Sumarios (En, Es)
Type
Numerical Data; Summary
1993-08-15
AGRIS AP
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Cette notice bibliographique a été fournie par Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria

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