Effect of enzyme addition on the physicochemical and sensory characteristics of Spanish hard cheese made from milk concentrated by ultrafiltration
1993
Fernandez-Garcia, E. (Consejo Superior de Investigaciones Cientificas, Villaviciosa (Espana). Instituto de Productos Lacteos de Asturias) | Prokopek, D. | Reuter, H.
Ключевые слова АГРОВОК
Библиографическая информация
Нумерация страниц
pp. 383-398
Другие темы
Analisis organoleptico; Activite enzymatique; Technologie fromagere; Propiedades fisico-quimicas; Espana; Cheesemaking; Fromage a pate dure; Fabricacion del queso; Actividad enzimatica; Propriete physicochimique
Язык
Испанский язык; кастильский
Примечание
Fig., 5 cuadros; 33 ref. Sumarios (En, Es)
Тип
Numerical Data; Summary
1993-08-15
AGRIS AP
Поставщик данных
If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]