عن المنظمة الأخبار الوسائط الإعلامية المتعددة الموضوعات الرئيسية الإحصائيات الأعضاء المطبوعات

أجريس - النظام الدولي للعلوم الزراعية والتكنولوجيا

بحث متقدّم

[High pressures in food technology]

1991

Cheftel, J.C. (Universite de Montpellier 2 (France). Centre de Genie et Technologie Alimentaires, Laboratoire de Biochimie et Technologie Alimentaires)

الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)
alimentos coagulating coagulation denaturation enzimas enzyme enzymes food technology foods inhibition jellification pasteurisation pasteurizing preservation pression pressure produit alimentaire proteine proteins technologie alimentaire texturation texturizado texturizing
المعلومات البيبليوغرافية
المجلد 108 الإصدار 3 الرقم التسلسلي المعياري الدولي (ردمد) 0019-9311
ترقيم الصفحات
pp. 141-153
مواضيع أخرى
Pasteurizacion; Gelification; Tecnologia de los alimentos; Proteinas; Gelificacion; Presion; Coagulacion; Inhibicion; Preservacion; Desnaturalizacion
اللغة
فرنسي
ملاحظة
38 ref., 10 graph. Resumes (En, Fr)
النوع
Summary
1993-08-15
AGRIS AP
مزود البيانات

تم تزويد هذا السجل من قبل Institut national de la recherche agronomique

اكتشف مجموعة مزود البيانات هذا في أجريس

تصفح الباحث العلمي من جوجل
إذا لاحظت أي معلومات غير صحيحة تتعلق بهذا السجل ، يرجى الاتصال بنا [email protected]