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AGRIS - 国际农业科技情报系统

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[High pressures in food technology]

1991

Cheftel, J.C. (Universite de Montpellier 2 (France). Centre de Genie et Technologie Alimentaires, Laboratoire de Biochimie et Technologie Alimentaires)

AGROVOC关键词
alimentos coagulating coagulation denaturation enzimas enzyme enzymes food technology foods inhibition jellification pasteurisation pasteurizing preservation pression pressure produit alimentaire proteine proteins technologie alimentaire texturation texturizado texturizing
书目信息
卷 108 期 3 ISSN 0019-9311
页码
pp. 141-153
其它主题
Tecnologia de los alimentos; Gelificacion; Preservacion; Desnaturalizacion; Inhibicion; Coagulacion; Proteinas; Gelification; Pasteurizacion; Presion
语言
法语
注释
38 ref., 10 graph. Resumes (En, Fr)
类型
Summary
1993-08-15
AGRIS AP
数据提供者

这条记录提供自 National Institute for Agricultural Research

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