О ФАО Новости Мультимедиа Основные темы Статистика Члены Публикации

ФАО АГРИС — международная информационная система по сельскохозяйственным наукам и технологиям

Продвинутый поиск

[High pressures in food technology]

1991

Cheftel, J.C. (Universite de Montpellier 2 (France). Centre de Genie et Technologie Alimentaires, Laboratoire de Biochimie et Technologie Alimentaires)

Ключевые слова АГРОВОК
alimentos coagulating coagulation denaturation enzimas enzyme enzymes food technology foods inhibition jellification pasteurisation pasteurizing preservation pression pressure produit alimentaire proteine proteins technologie alimentaire texturation texturizado texturizing
Библиографическая информация
Том 108 Выпуск 3 ISSN 0019-9311
Нумерация страниц
pp. 141-153
Другие темы
Pasteurizacion; Gelification; Tecnologia de los alimentos; Proteinas; Gelificacion; Presion; Coagulacion; Inhibicion; Preservacion; Desnaturalizacion
Язык
Французский
Примечание
38 ref., 10 graph. Resumes (En, Fr)
Тип
Summary
1993-08-15
AGRIS AP
Поставщик данных

Эту запись предоставил Institut national de la recherche agronomique

Откройте коллекцию этого поставщика данных в AGRIS

Посмотрите в Google Scholar
If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]