Effects of sodium triphosphate, citric acid, sodium glutamate, and sodium chloride on formaldehyde content in minced Baltic cod stored at 253 K
1991
Swiniarska, J. | Chojnacka, M. (Akademia Rolnicza, Szczecin (Poland). Inst. Technologii Zywnosci Pochodzenia Morskiego)
The additives were found to reduce the formaldehyde content in minced cod, protect proteins at the initial stage of storage, and increase hydratation properties of the fish muscle tissue
اظهر المزيد [+] اقل [-]الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)
المعلومات البيبليوغرافية
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Szczecinie. Rybactwo Morskie i Technologia Zywnosci (Poland)
الإصدار
143
الرقم التسلسلي المعياري الدولي (ردمد)
0239-9180
ترقيم الصفحات
pp. 111-120
مواضيع أخرى
Acido glutamico; Almacenamiento en frigorificos; Cloruro sodico; Formaldehidos; Composicion quimica; Poisson congele
اللغة
تلميع
ملاحظة
4 fig.; 1 table; 16 ref. Summary (En)
النوع
Summary
1993-08-15
AGRIS AP
مزود البيانات
تم تزويد هذا السجل من قبل Central Agricultural Library
إذا لاحظت أي معلومات غير صحيحة تتعلق بهذا السجل ، يرجى الاتصال بنا [email protected]
