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AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Effects of sodium triphosphate, citric acid, sodium glutamate, and sodium chloride on formaldehyde content in minced Baltic cod stored at 253 K

1991

Swiniarska, J. | Chojnacka, M. (Akademia Rolnicza, Szczecin (Poland). Inst. Technologii Zywnosci Pochodzenia Morskiego)

Mots clés AGROVOC
acide citrique acide glutamique acido citrico additif alimentaire aditivos alimentarios bacalao cabillaud chlorure de sodium composition chimique formaldehyde fosfatos pescado congelado pescado picado phosphate poisson hache stockage au froid
Informations bibliographiques
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Szczecinie. Rybactwo Morskie i Technologia Zywnosci (Poland)
Numéro 143 ISSN 0239-9180
Pagination
pp. 111-120
D'autres materias
Acido glutamico; Almacenamiento en frigorificos; Cloruro sodico; Formaldehidos; Composicion quimica; Poisson congele
Langue
polonais
Note
4 fig.; 1 table; 16 ref. Summary (En)
Type
Summary
1993-08-15
AGRIS AP
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