Species-specificity of suwari [gelation at room temperature] gel-formability of fish flesh paste in which transglutaminase was inactivated
1995
Niwa, E. (Mie Univ., Tsu (Japan). Faculty of Bioresources) | Matsuura, Y. | Nowsad, A.A. | Kanoh, S.
الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)
المعلومات البيبليوغرافية
ترقيم الصفحات
pp. 107-109
مواضيع أخرى
Colloide; Resistance mecanique; Transferase/ acide glutamique; Gelification; Resistencia mecanica; Activite enzymatique; Espece; Transferases/ glutamic acid; Gelificacion; Actividad enzimatica; Transferasas/ acido glutamico
اللغة
إنجليزي
ملاحظة
Summary (En)
2 fig
النوع
Summary
1996-08-15
AGRIS AP
مزود البيانات
إذا لاحظت أي معلومات غير صحيحة تتعلق بهذا السجل ، يرجى الاتصال بنا [email protected]