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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Species-specificity of suwari [gelation at room temperature] gel-formability of fish flesh paste in which transglutaminase was inactivated

1995

Niwa, E. (Mie Univ., Tsu (Japan). Faculty of Bioresources) | Matsuura, Y. | Nowsad, A.A. | Kanoh, S.

Mots clés AGROVOC
colloids coloides enzyme inhibitors enzymic activity especies inhibidores de enzimas inhibiteur d'enzyme jellification minced fish pescado picado poisson hache sorbitol species strength
Informations bibliographiques
Volume 61 Numéro 1 ISSN 0919-9268
Pagination
pp. 107-109
D'autres materias
Colloide; Resistance mecanique; Transferase/ acide glutamique; Gelification; Resistencia mecanica; Activite enzymatique; Espece; Transferases/ glutamic acid; Gelificacion; Actividad enzimatica; Transferasas/ acido glutamico
Langue
anglais
Note
Summary (En)
2 fig
Type
Summary
1996-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Agriculture, Forestry and Fisheries Research Information Technology Center

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