Retrogradation of concentrated starch systems; mechanism and consequences for product properties
1997
Keetels, C.J.A.M. (Food Ingredients DOMO Beilen (Netherlands).) | Vliet, T. van | Jurgens, A. | Walstra, P.
الكلمات المفتاحية الخاصة بالمكنز الزراعي (أجروفوك)
المعلومات البيبليوغرافية
المجلد
30
الإصدار
21
الرقم التسلسلي المعياري الدولي (ردمد)
0042-7934
ترقيم الصفحات
pp. 11-13
مواضيع أخرى
Propiedades mecanicas; Propriete mecanique
اللغة
هولندي؛ الفلمنكية
ملاحظة
Summaries (En, Nl)
6 ref.
العنوان المترجم
Amylopectine bepalend voor oudbakken worden van brood: retrogradatie in zetmeelsystemen
النوع
Summary
1998-08-15
AGRIS AP
مزود البيانات
تم تزويد هذا السجل من قبل Wageningen University & Research
إذا لاحظت أي معلومات غير صحيحة تتعلق بهذا السجل ، يرجى الاتصال بنا [email protected]