Retrogradation of concentrated starch systems; mechanism and consequences for product properties
1997
Keetels, C.J.A.M. (Food Ingredients DOMO Beilen (Netherlands).) | Vliet, T. van | Jurgens, A. | Walstra, P.
Ключевые слова АГРОВОК
Библиографическая информация
Нумерация страниц
pp. 11-13
Другие темы
Propiedades mecanicas; Propriete mecanique
Язык
Голландский; фламандский
Примечание
Summaries (En, Nl)
6 ref.
Переведенный заголовок
Amylopectine bepalend voor oudbakken worden van brood: retrogradatie in zetmeelsystemen
Тип
Summary
1998-08-15
AGRIS AP
Поставщик данных
Эту запись предоставил Wageningen University & Research
If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]