Retrogradation of concentrated starch systems; mechanism and consequences for product properties
1997
Keetels, C.J.A.M. (Food Ingredients DOMO Beilen (Netherlands).) | Vliet, T. van | Jurgens, A. | Walstra, P.
Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Pagination
pp. 11-13
D'autres materias
Propiedades mecanicas; Propriete mecanique
Langue
néerlandais; flamand
Note
Summaries (En, Nl)
6 ref.
Titre traduit
Amylopectine bepalend voor oudbakken worden van brood: retrogradatie in zetmeelsystemen
Type
Summary
1998-08-15
AGRIS AP
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