Retrogradation of concentrated starch systems; mechanism and consequences for product properties
1997
Keetels, C.J.A.M. (Food Ingredients DOMO Beilen (Netherlands).) | Vliet, T. van | Jurgens, A. | Walstra, P.
Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Paginación
pp. 11-13
Otras materias
Propiedades mecanicas; Propriete mecanique
Idioma
Holandés; flamenco
Nota
Summaries (En, Nl)
6 ref.
Título traducido
Amylopectine bepalend voor oudbakken worden van brood: retrogradatie in zetmeelsystemen
Tipo
Summary
1998-08-15
AGRIS AP
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