Deterioro de la calidad de champinones (Agaricus bisporus) en fresco.
1997
Gomez Pallares M.
الأسبانية؛ قشتالية. El cultivo y consumo de champinon en Espana ha experimentado un amplio desarrollo en los ultimos 20 anos. El mayor problema en la comercializacion de champinones frescos es el rapido deterioro de su calidad despues de su recogida. En este articulo se muestra una extensa recopilacion bibliografica sobre las causas de este deterioro y su medida.
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